【苦瓜猪肉的做法】苦瓜与猪肉的搭配，是一道兼具清热解毒与美味营养的家常菜。苦瓜性寒，具有清热解毒、凉血润燥的功效；而猪肉则富含蛋白质和脂肪，能补充体力。两者结合，既平衡了口感，又提升了营养价值。下面将从选材、做法步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫害的苦瓜 |
| 猪肉 | 200g | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 用于爆香，提升香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 处理猪肉：猪肉切片或切丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒制猪肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入苦瓜：将处理好的苦瓜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量生抽、盐等调料，继续翻炒至苦瓜变软，猪肉熟透。
6. 出锅装盘：炒至食材入味后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪技巧
- 去苦方法：苦瓜切片后用盐水浸泡可有效减轻苦味。
- 火候控制：炒制时火候不宜过大，以免苦瓜焦糊影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蚝油等，丰富风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 苦瓜脆嫩，猪肉鲜香，整体清爽不腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C及膳食纤维 |
| 适用人群 | 适合夏季食用，尤其适合需要清热的人群 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或作为下酒菜 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道健康又美味的苦瓜猪肉。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来一份清凉与营养。