【苦瓜排骨详细步骤】苦瓜排骨是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融入了排骨的鲜美，口感独特，营养丰富。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以加表格的形式呈现，便于读者理解和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 排骨 | 400克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 排骨洗净后焯水，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入调味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入苦瓜
- 将处理好的苦瓜片加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让苦瓜充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟，使汤汁略微收干，味道更浓郁。
7. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水浸泡可有效减少苦味。
- 炖煮时间可根据排骨的大小适当调整。
- 若喜欢更嫩的口感，可在炖煮前将排骨用淀粉腌制10分钟。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
四、总结
苦瓜排骨是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过焯水、炒香、炖煮等步骤，既能保留食材的原味，又能融合出独特的风味。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的苦瓜排骨。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！