【南乳花生焖猪手】一、菜品简介
南乳花生焖猪手 是以猪手为主料，搭配南乳（即腐乳）、花生等食材，通过慢火焖煮而成。南乳赋予菜肴独特的发酵香味，而花生则增加了酥脆感和层次感。整道菜色泽红亮，肉质软糯，入口即化，是广式煲菜中的代表之作。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用与特点 |
| 猪手 | 胶质丰富，经过焖煮后软糯入味 |
| 南乳 | 增添独特发酵风味，提升整体香气 |
| 花生 | 提升口感层次，增加香脆感 |
| 生姜 | 去腥增香，平衡油腻感 |
| 料酒 | 去腥提鲜，增强风味 |
| 生抽/老抽 | 调色增鲜，提升整体色泽和咸香 |
| 白糖 | 平衡咸味，增加甜味提升口感 |
三、烹饪步骤简述
1. 处理猪手：猪手洗净焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅下油，加入姜片、南乳炒香。
3. 炖煮猪手：加入猪手翻炒，再加入适量清水、料酒、酱油、白糖等调味。
4. 加入花生：待汤汁沸腾后，放入花生，小火慢炖至猪手软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可。
四、营养价值分析
- 蛋白质丰富：猪手富含胶原蛋白，有助于皮肤健康。
- 植物蛋白补充：花生含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸。
- 发酵食品益处：南乳含多种氨基酸和维生素，有助于消化吸收。
五、食用建议
- 最佳食用时间：午餐或晚餐时食用，搭配米饭更佳。
- 搭配建议：可搭配清炒蔬菜或凉拌菜，平衡口感。
- 保存方式：剩余可冷藏保存2-3天，再次加热后风味更佳。
六、总结
南乳花生焖猪手 是一道兼具美味与营养的粤式经典菜肴，其独特的南乳风味与猪手的软糯口感相得益彰，花生的加入更添层次感。无论是家庭日常还是节日宴席，都是一道值得尝试的佳肴。