【苦瓜鸡蛋饼的做法】苦瓜鸡蛋饼是一道清爽又营养的家常菜，结合了苦瓜的独特风味和鸡蛋的鲜香，既解腻又开胃。做法简单，适合日常快速制作。以下为详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：苦瓜、鸡蛋、葱花、盐、食用油等。
2. 处理苦瓜：将苦瓜洗净切片或切丝，用盐水浸泡去涩味。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、葱花搅拌均匀。
4. 混合食材：将处理好的苦瓜加入蛋液中，轻轻拌匀。
5. 煎制：热锅加油，倒入混合好的蛋液，小火煎至两面金黄即可。
此做法简单易行，可根据个人口味调整配料比例，适合家庭厨房操作。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫害的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 葱花 | 1小把（约10g） | 提香增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） | 增加风味 |
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡10分钟，可以有效去除苦味。
- 煎饼时火不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝增加口感层次。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜鸡蛋饼，既保留了苦瓜的清脆，又融合了鸡蛋的滑嫩，是夏日餐桌上的理想选择。