【南乳汁是什么调料】南乳汁是一种源自中国南方地区的传统调味品，尤其在广东、广西等地较为常见。它以发酵的红腐乳为基础，加入多种香料和辅料制成，具有独特的风味和用途。南乳汁不仅用于烹饪，还常被用作腌制食材的配料，能为菜肴增添浓郁的香味和色泽。
一、南乳汁的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 南乳汁 |
| 英文名称 | Southern Fermented Bean Curd Sauce / Red Fermented Bean Curd Juice |
| 原料 | 红腐乳、米酒、糖、香料（如八角、桂皮、花椒等） |
| 风味 | 香浓、微甜、略带咸味 |
| 产地 | 广东、广西、福建等南方地区 |
| 用途 | 腌制、炖煮、炒菜、制作酱料 |
二、南乳汁的特点与用途
1. 风味独特
南乳汁带有红腐乳特有的发酵香气，口感醇厚，味道丰富，适合搭配肉类、海鲜或蔬菜。
2. 颜色鲜艳
南乳汁呈深红色，能为菜肴增添诱人的色泽，特别适合制作红烧类菜肴。
3. 用途广泛
- 腌制肉类：如南乳汁烤肉、南乳汁鸡翅。
- 炖煮：可用于炖排骨、炖猪蹄等。
- 炒菜：可加入炒饭、炒面中提升风味。
- 制作酱料：作为蘸料或拌菜使用。
4. 保存时间长
南乳汁含酒精成分，不易变质，适合长期保存。
三、南乳汁与其他调料的区别
| 调料 | 主要原料 | 特点 | 用途 |
| 南乳汁 | 红腐乳、米酒、香料 | 香浓、色红、微甜 | 腌制、炖煮、炒菜 |
| 豆瓣酱 | 大豆、辣椒、盐 | 辛辣、咸鲜 | 炒菜、调味 |
| 腐乳 | 大豆发酵 | 味道浓烈 | 小吃、佐餐 |
| 老抽 | 酱油 | 味咸、色深 | 调色、提味 |
四、如何选购南乳汁
- 选择正规品牌，避免劣质产品。
- 注意生产日期和保质期。
- 优质南乳汁应质地均匀，无杂质，气味自然。
五、总结
南乳汁是一种具有浓郁地方特色的调味品，以其独特的风味和广泛的用途受到许多食客的喜爱。无论是家庭烹饪还是餐饮行业，南乳汁都是一款不可多得的好调料。了解它的特点和使用方法，能够帮助你更好地发挥其美味价值。