【辣椒炒虾米做法】“辣椒炒虾米”是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜色泽鲜亮、味道香辣，搭配米饭食用非常下饭。虽然名字中带有“虾米”，但其实并非真正的虾米（即干虾），而是指小虾仁或虾肉，因此也有人称之为“辣椒炒虾仁”。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁（或小虾） | 200克 | 建议选用新鲜虾仁，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减，也可用红椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感层次 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 拌菜用，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜爆香。 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加油，放入青红椒翻炒几下。 |
| 6 | 倒入之前炒好的虾仁，加入生抽、盐调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更辣一些，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
- 虾仁提前腌制能有效去腥并提升鲜味。
四、营养价值
辣椒炒虾米不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强免疫力，适合日常饮食搭配。
总结
“辣椒炒虾米”是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一款值得尝试的菜品。