【辣椒炒豆腐的家常做法】辣椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，深受很多家庭的喜爱。它不仅制作方便，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 嫩豆腐也可，但口感稍软 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后可先炒香调料 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味） |
| 2 | 青椒洗净切段，大蒜和生姜切末 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，再放入青椒翻炒至断生 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀 |
| 6 | 最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
1. 豆腐处理：焯水可以减少豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
2. 火候控制：炒豆腐时尽量用中小火，避免粘锅或煎糊。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加点蚝油增加风味。
4. 搭配建议：这道菜适合搭配米饭或面条，也可以作为下酒小菜。
四、营养价值简析
- 豆腐：富含植物蛋白、钙质和多种维生素，有助于补充蛋白质和矿物质。
- 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有促进消化和增强食欲的作用。
- 整体搭配：营养均衡，适合日常饮食中作为一道健康菜肴。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的“辣椒炒豆腐”。既简单又实惠，非常适合家庭日常食用。希望这篇总结能对您有所帮助！