【辣椒炒鸡肉的做法】辣椒炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，搭配辣椒的香辣味，让人食欲大开。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 去骨切丁或切片 |
| 青椒/红椒 | 2个 | 根据个人口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡腿肉切成大小均匀的小块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青椒洗净去籽切块，蒜切末，姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至五成热后放入姜丝爆香。
4. 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒至断生。
6. 合炒调味：将鸡肉回锅，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：最后撒上蒜末，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用与好处 |
| 蛋白质 | 约20克 | 增强体力，促进肌肉生长 |
| 维生素C | 约80毫克 | 提高免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 铁 | 约2毫克 | 补血，预防贫血 |
| 热量 | 约200千卡 | 提供能量 |
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉，但口感略干。
- 辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒、小米辣等。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊影响口感。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量辣椒酱或干辣椒段。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的辣椒炒鸡肉。不仅味道好，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。