【辣炒空心菜怎么做】辣炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。它不仅口感爽脆、味道鲜辣，还能开胃消食。制作这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能轻松做出一道色香味俱全的辣炒空心菜。
首先，准备新鲜的空心菜，洗净切段；接着准备好调料，如辣椒、蒜、盐、鸡精等；然后热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒，再放入空心菜快速翻炒，最后调味出锅。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 空心菜250克、干辣椒2个、大蒜3瓣、食用油适量、盐、鸡精、生抽少许 |
| 2 | 清洗空心菜 | 将空心菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，沥干水分 |
| 3 | 切段处理 | 将空心菜切成约5厘米长的段，备用 |
| 4 | 预处理调料 | 干辣椒剪成小段，大蒜切末，备用 |
| 5 | 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热 |
| 6 | 炒香调料 | 放入蒜末和干辣椒，用小火煸出香味 |
| 7 | 快速翻炒 | 倒入空心菜，大火快炒2-3分钟，保持蔬菜的脆嫩 |
| 8 | 调味出锅 | 加入盐、鸡精、少许生抽，翻炒均匀后即可出锅 |
小贴士：
- 空心菜不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的辣炒空心菜了。既健康又下饭，快来试试吧！