【辣炒鸭血的做法步骤】辣炒鸭血是一道具有浓郁地方风味的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜的关键在于鸭血的处理和火候的掌握，下面将从准备材料到具体操作步骤进行详细总结。
一、食材准备（5人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭血 | 1盒（约400g） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸭血
将鸭血放入锅中，加入适量清水煮沸后，再煮2分钟，捞出后切成小块，用清水冲洗干净，去除腥味。
2. 准备配菜
青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。
4. 炒香调料
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒、红椒翻炒几下。
5. 加入鸭血
倒入处理好的鸭血块，快速翻炒均匀，避免粘连。
6. 调味提鲜
加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使鸭血充分吸收调料。
7. 收汁出锅
待鸭血变色、香气四溢时，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸭血在焯水前可用少许盐拌匀，有助于提升口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸭血变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用辣椒油调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又地道的辣炒鸭血。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香辣开胃，令人回味无穷。