【排骨焖面怎么做】一、说明
排骨焖面是一道深受大众喜爱的家常菜，口感鲜美、营养丰富，做法相对简单。主要材料包括排骨、面条、配菜（如土豆、胡萝卜等）以及各种调料。通过炖煮的方式，使排骨入味，面条吸满汤汁，味道浓郁，令人食欲大开。
制作过程中需要注意火候控制、食材搭配和调味比例，以确保最终成品的口感和风味。以下为详细的步骤说明与所需材料清单，便于读者快速掌握这道美味菜肴的做法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨焖面 |
| 主要食材 | 排骨、面条、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、香叶、八角、干辣椒 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口味 | 咸香微甜，肉质软烂，面条吸足汤汁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢炖菜的人群 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆、胡萝卜切块，洋葱切片，蒜、姜切末。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮排骨
- 加入足够的热水，放入香叶、八角、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入配菜和面条
- 放入土豆、胡萝卜、洋葱，再加入适量盐和糖调味。
- 最后放入面条，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让面条充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 检查咸淡，适当调整调味，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
四、小贴士
- 排骨提前焯水可去除腥味，提升口感。
- 面条建议选用中粗面，不易煮烂且更吸汤汁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨焖面，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。