【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、所需材料（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加酱油调味
- 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转中小火慢炖1小时。
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若汤汁过多，可开盖稍大火收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长而碎掉。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的排骨炖土豆。既营养丰富又充满家的味道，非常适合全家享用。