【排骨炖酸菜的家常做法】在众多家常菜中，排骨炖酸菜是一道深受大众喜爱的经典菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排，肉质鲜嫩 |
| 酸菜 | 300g | 选用东北酸菜或自家腌制的酸菜 |
| 姜 | 1块（约20g） | 去腥增香，切片使用 |
| 葱 | 2根 | 炒香后撒在汤面上，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香，提升口感 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出冲洗干净 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水（没过食材即可） |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 炖好后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 |
三、注意事项
- 酸菜在炖煮前可以先用清水稍微冲洗一下，避免过咸。
- 炖煮时间根据排骨的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当延长炖煮时间或增加酸菜量。
- 可搭配土豆、粉条等食材，增加口感层次。
总结
排骨炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出令人满意的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你掌握这道菜的制作技巧，享受美食带来的快乐。