【凉拌猪肝的家常做法介绍】凉拌猪肝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和铁元素，有助于改善贫血。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜猪肝，去腥处理 |
| 葱 | 1根 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提酸味，去腥 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片，用清水浸泡1小时去血水 |
| 2 | 烧一锅水，加入几片姜和少许料酒，放入猪肝焯水至变色后捞出 |
| 3 | 捞出猪肝后过冷水，沥干备用 |
| 4 | 准备调料：将葱、蒜、香菜、酱油、香醋、香油、盐、白胡椒粉混合成调味汁 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入猪肝中，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 6 | 最后装盘，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 铁 | 约3mg | 补血，预防贫血 |
| 维生素A | 约100μg | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 维生素B12 | 约0.5μg | 促进神经系统健康 |
四、小贴士
- 猪肝在烹饪前一定要充分清洗，避免腥味残留。
- 焯水时加姜和料酒能有效去腥。
- 凉拌猪肝最好现做现吃，口感更佳。
通过以上整理，可以看出凉拌猪肝是一道简单又美味的家常菜，既保留了猪肝的营养，又提升了口感，非常适合日常家庭餐桌。