【凉拌小蘑菇如何做】凉拌小蘑菇是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天食用，清爽开胃，非常适合搭配主食或作为凉菜上桌。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。下面将从步骤、所需材料、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌小蘑菇的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的小蘑菇，如白蘑菇、香菇等，洗净后焯水。
2. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等调料。
3. 混合调味：将焯好水的蘑菇沥干，加入调料拌匀即可。
4. 冷藏或直接食用：建议冷藏片刻，口感更佳。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小蘑菇 | 200克 | 可选用白蘑菇、香菇等 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 白芝麻 | 少量 | 增加香气与口感 |
三、做法步骤详解
1. 处理蘑菇
将小蘑菇用清水冲洗干净，去除根部杂质。可使用剪刀剪去根部，避免影响口感。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许盐，放入小蘑菇焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、香油、辣椒油和少量盐，搅拌均匀，可根据喜好加入糖或鸡精提鲜。
4. 拌制入味
将焯好水的蘑菇沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀，让每一片蘑菇都裹上酱汁。
5. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。撒上白芝麻增加风味。
四、口感与特点
- 口感：蘑菇鲜嫩爽滑，酱汁酸辣适口，层次分明。
- 营养：富含蛋白质、维生素B群及膳食纤维，有助于消化。
- 适用场景：适合夏季、家庭聚餐、便当配菜等。
五、小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以保持蘑菇的色泽和口感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢重口味的可适当增加酱油或辣椒油。
通过以上步骤和方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌小蘑菇，既简单又不失风味，是夏日餐桌上的理想选择。