【凉拌手撕蒜苔的家常做法】凉拌手撕蒜苔是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它口感爽脆、味道清香，非常适合搭配米饭或者作为开胃小菜。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上所需材料和步骤，方便大家在家轻松制作。
一、
凉拌手撕蒜苔是一道以新鲜蒜苔为主料，通过简单的处理和调味而成的凉拌菜。其关键在于将蒜苔撕成条状，保持其原有的脆嫩口感，再用调料进行拌匀，使味道更加鲜美。这道菜不仅营养丰富，还具有清热解毒、促进消化的功效。适合家庭日常食用，操作简单，食材易得，是夏季餐桌上的常见菜品。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜蒜苔 300 克 |
| 辅料 | 大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、小米辣 1 个（可选） |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖 1 茶匙、香油 1 茶匙、盐 适量、鸡精 少许 |
| 制作工具 | 剪刀、碗、筷子、砧板、刀具 |
三、具体步骤
1. 处理蒜苔
- 将蒜苔洗净，去掉老根部分，用剪刀将蒜苔从中间撕成细条状。
- 撕好的蒜苔放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料
- 大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈（可根据个人口味调整）。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制
- 将处理好的蒜苔放入大碗中，加入蒜末、姜丝、辣椒圈。
- 倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀，确保每根蒜苔都裹上酱汁。
5. 冷藏或直接食用
- 可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏 10-15 分钟，口感更爽脆。
四、小贴士
- 蒜苔选择嫩一些的，口感更好。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加醋的用量。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽可口的凉拌手撕蒜苔了。无论是配饭还是下酒，都非常合适，值得一试！