【家常酱肘子的家常做法】酱肘子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的酱肘子可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面将为大家详细总结一份“家常酱肘子的家常做法”，帮助你轻松做出美味的酱肘子。
一、版
制作家常酱肘子的关键在于选材和调味。选用带皮的猪前肘或后肘，肉质紧实且肥瘦适中，是做酱肘子的理想部位。在烹饪过程中，需要先焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢慢炖煮，使肉质充分吸收酱香，最后收汁上色，口感更加浓郁。
整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的家常酱肘子。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肘1个（约500g）、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 焯水去腥 | 将猪肘洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒均匀上色 |
| 4 | 加调料炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、适量清水（没过猪肘），大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调味，装盘后可淋上部分汤汁提升风味 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时，水要完全覆盖猪肘，避免肉质变硬。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉质调整，若喜欢更软烂的口感可延长至2小时。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的家常酱肘子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日招待客人，是一道兼具美味与实用性的经典佳肴。