【家常红烧排骨】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作家常红烧排骨所需的食材并不复杂，主要包括：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖/白砂糖 | 1汤匙 | 增加色泽和甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、烹饪步骤
1. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒均匀。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料，翻炒均匀后倒入清水，水量没过排骨。
4. 慢火收汁：大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，待排骨软烂后，转大火收汁至浓稠。
5. 装盘点缀：撒上葱花，即可出锅。
三、口感与特点
家常红烧排骨的口感层次分明，外焦里嫩，酱香浓郁，带有微微的甜味和咸香。其特点如下：
| 特点 | 描述 |
| 色泽红亮 | 由老抽和糖色共同作用形成 |
| 口感软烂 | 经过长时间炖煮，肉质酥烂易嚼 |
| 香气浓郁 | 生姜、大蒜、料酒等多种调料融合 |
| 味道适中 | 咸甜平衡，适合大多数人的口味 |
总结
家常红烧排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，制作过程虽然看似简单，但每一步都至关重要。掌握好火候与调味，就能做出一道令人垂涎的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧排骨 |
| 主要食材 | 排骨、生姜、大蒜、葱、酱油等 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、咸甜适中 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢红烧类菜肴者 |
如你有兴趣，可以尝试在家中动手做一次，感受这道传统美食的魅力。