【家常红烧牛肉】“家常红烧牛肉”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其浓郁的酱香、软嫩的牛肉和丰富的口感深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。
为了帮助大家更好地了解这道菜的特点与做法，以下是对“家常红烧牛肉”的总结性介绍，并附上一份详细的食材与步骤表格。
一、菜品简介
“家常红烧牛肉”是以牛腩或牛腱肉为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成的一道经典红烧类菜肴。其特点是色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。
二、主要特点
| 特点 | 内容 |
| 风味 | 咸甜适中，酱香浓郁 |
| 口感 | 牛肉软烂入味，入口即化 |
| 营养 | 富含蛋白质、铁元素等 |
| 烹饪难度 | 中等偏易，适合家庭操作 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人群 |
三、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味） |
四、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟至牛肉软烂。 |
| 6 | 收汁后盛出，撒上葱花即可食用。 |
五、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更佳，肉质紧实且不易柴。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 红烧牛肉可以提前一天做好，隔夜后味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上内容可以看出，“家常红烧牛肉”不仅是一道美味的家常菜，也是一道容易掌握、适合日常制作的菜肴。无论是节日聚餐还是日常晚餐，都能为餐桌增添一份温暖与满足。