【家常炖鸡的简单做法】炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在寒冷的季节食用。下面是一份简单易学的家常炖鸡做法总结，帮助你轻松做出美味的炖鸡。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 500毫升左右 | 焖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入剩余的生姜片和大葱段爆香，再放入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鸡肉为宜。
5. 小火慢炖：加盖转小火炖煮约30分钟，至鸡肉软烂入味。
6. 收汁调味：根据个人口味加入适量盐，再煮5分钟让味道更浓郁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉焯水可以有效去除血水和腥味，使炖出来的鸡更香。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 想要汤更鲜美，可以在炖的过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 不喜欢太咸的，可以少放盐或用低钠酱油替代。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的家常炖鸡了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭餐桌上的经典之选。