【凉拌空心菜叶】凉拌空心菜叶是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩、味道鲜美，还富含多种维生素和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化等功效。下面将从做法、营养成分和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌空心菜叶的做法总结
1. 准备食材：空心菜叶、蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、香油。
2. 清洗处理：将空心菜叶洗净，去掉老梗，切成段或撕成小片。
3. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入空心菜叶焯水约10秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、香油，搅拌均匀。
5. 拌合：将焯好水的空心菜叶沥干水分，倒入酱汁中拌匀即可。
二、营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） | 说明 |
| 热量 | 20 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.6 g | 含少量植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 3.5 g | 主要为膳食纤维 |
| 膳食纤维 | 1.8 g | 有助于肠道健康 |
| 维生素A | 78 μg | 有助于视力与皮肤健康 |
| 维生素C | 29 mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 99 mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.8 mg | 预防贫血 |
三、注意事项
1. 选择新鲜空心菜：叶片翠绿、无虫害、无黄斑，口感更佳。
2. 焯水时间不宜过长：以免影响口感和营养流失。
3. 调味可根据口味调整：如喜欢酸辣可增加醋或辣椒用量。
4. 不适合脾胃虚寒者：因空心菜性凉，体质偏寒者应适量食用。
四、总结
凉拌空心菜叶是一道简单易做、营养丰富的凉菜，适合日常饮食搭配。其制作过程省时省力，且味道清爽不油腻，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理搭配调料，既能提升风味，又能满足健康需求。