【凉拌鲫鱼做法】凉拌鲫鱼是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它以鲫鱼为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜嫩，味道清香，深受大众喜爱。以下是对“凉拌鲫鱼做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鲫鱼，加入几片姜和少许料酒，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
3. 凉拌调味
- 准备一个大碗，将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，花生米稍微炸一下备用。
- 将鲫鱼放入碗中，加入所有调料（酱油、醋、香油、盐、白糖、辣椒油等），搅拌均匀。
4. 加入配菜
- 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生米加入碗中，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏1小时，让味道更浓郁。
6. 装盘上桌
- 取出后摆盘，撒上葱花或芝麻即可食用。
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加姜和料酒可以有效去腥。
- 若喜欢更爽口的口感，可提前将蔬菜冰镇后再拌入。
- 辣椒油可根据个人口味调整，不喜辣可省略。
四、营养价值
鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补脾利水、清热解毒的功效。凉拌方式保留了食材的原味，适合健康饮食人群。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌鲫鱼。不仅操作简单，还能为家人带来一份清爽的夏日风味。