【麻辣米线的做法】麻辣米线是一道深受大众喜爱的中式美食，以其香辣过瘾、口感丰富而闻名。制作麻辣米线的关键在于汤底的调制和配料的搭配，下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 米线 | 200g |
| 牛肉/猪肉 | 150g |
| 豆芽 | 50g |
| 青菜（如白菜） | 50g |
| 豆腐皮 | 50g |
| 麻辣酱 | 2大勺 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 米线提前用冷水泡软，放入沸水中煮熟后捞出备用。 |
| 2 | 肉类切片，加入少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水，放入豆芽、青菜、豆腐皮煮熟。 |
| 5 | 加入麻辣酱、辣椒粉、花椒油、生抽、老抽、盐、鸡精调味。 |
| 6 | 最后倒入煮好的米线，翻拌均匀即可盛出。 |
三、注意事项
1. 米线不宜煮太久，否则会失去弹性。
2. 调料比例可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加辣椒粉或辣油。
3. 肉类建议选用瘦肉，口感更佳。
4. 可以加入一些酸菜或泡椒，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一碗香辣开胃的麻辣米线。无论是作为家常便饭还是夜宵，都是不错的选择。