【白菜干怎么做】白菜干是一种传统的干货食材，具有独特的香味和耐储存的特性，常用于炖汤、炒菜或煮粥。制作白菜干的过程相对简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将从选材、处理、晾晒到保存等方面进行详细总结。
一、白菜干制作流程总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选择白菜 | 选用新鲜、无病虫害的白菜，以大白菜为佳 | 避免使用老叶或腐烂部分 |
| 2. 清洗去根 | 用清水洗净白菜，去掉根部和外层老叶 | 确保干净，避免杂质影响品质 |
| 3. 切块晾晒 | 将白菜切成适当大小的块状，摊开在通风处晾晒 | 避免阳光直射，防止变色 |
| 4. 通风干燥 | 每天翻动一次，保持通风，约需3-5天至完全干燥 | 干燥程度决定最终口感 |
| 5. 储存密封 | 放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存 | 防潮防虫，延长保存时间 |
二、白菜干的食用方法
| 食用方式 | 说明 |
| 炖汤 | 白菜干与排骨、鸡肉等搭配，炖出鲜美汤汁 |
| 炒菜 | 先泡发再炒，口感爽脆，适合搭配肉类或豆腐 |
| 煮粥 | 加入大米或小米中，增加风味和营养 |
| 凉拌 | 泡发后加入调料，做成凉拌菜，清爽可口 |
三、小贴士
- 制作时尽量选择晴天，有利于快速干燥。
- 若天气潮湿，可使用烤箱低温烘干，但要注意温度控制。
- 白菜干不宜久放，建议分装保存，随用随取。
通过以上步骤和方法，可以轻松在家制作出美味的白菜干。不仅保留了白菜的营养成分，还赋予其独特的风味，是家庭厨房中不可多得的好食材。