【麻辣卤毛豆制作方法及步骤】麻辣卤毛豆是一道深受大众喜爱的下酒小菜，也是家常便饭中的美味佳品。其口感鲜香、辣味十足，搭配上软糯的毛豆，令人食欲大开。下面将详细总结麻辣卤毛豆的制作方法与步骤，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 500g | 去壳后清洗干净 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 酱油 | 2勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 糖 | 1勺 | 中和辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 增加辣度（可选） |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 毛豆洗净后去壳，放入锅中加水煮至微软，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、大蒜炒香。 |
| 3 | 加入煮好的毛豆翻炒均匀，倒入酱油、料酒、糖、盐、辣椒粉继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可食用。 |
三、小贴士
- 毛豆提前焯水可以去除豆腥味，同时更易入味。
- 若喜欢更浓郁的卤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他香料如桂皮、草果等。
- 卤毛豆可冷藏保存2-3天，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的麻辣卤毛豆。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。快来试试吧！