【蒜苗爆炒鱿鱼怎么做】蒜苗爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱿鱼的鲜嫩与蒜苗的清香，口感爽脆、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
以下是关于“蒜苗爆炒鱿鱼怎么做”的详细总结，包括步骤和所需材料，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱿鱼 | 300克 |
| 蒜苗 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成条状或圈状。
- 加入少许盐和料酒，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 处理蒜苗
- 蒜苗洗净，切成段，保留根部和叶子部分分开备用。
3. 准备调料
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒鱿鱼
- 将腌好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
6. 加入蒜苗
- 先放入蒜苗根部炒几下，再加入蒜苗叶，继续翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 出锅装盘
- 炒至蒜苗断生、鱿鱼熟透即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则容易变硬，建议快速翻炒。
- 蒜苗可提前焯水10秒再炒，口感更脆。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“蒜苗爆炒鱿鱼”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能快速上手的一道佳肴。