【酸菜肉做法香辣酸菜肉片家常做法步骤】酸菜肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜与猪肉搭配，口感酸爽开胃，香气扑鼻。下面为大家总结一份“酸菜肉做法 香辣酸菜肉片家常做法步骤”的详细内容，帮助大家轻松在家做出美味的酸菜肉。
一、
酸菜肉的做法简单，关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，搭配腌制好的酸菜，再加入适量的辣椒和调料，可以做出香辣过瘾的酸菜肉片。整个过程分为准备食材、处理食材、炒制和炖煮几个步骤。掌握好火候和调料比例，就能做出一道地道又下饭的家常菜。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜、猪肉（五花肉或里脊）、干辣椒、姜蒜、葱段、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 酸菜、猪肉、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油 |
| 2 | 处理酸菜：将酸菜洗净，切成段状；如果使用的是咸酸菜，可先用清水浸泡去咸味 | 酸菜、清水 |
| 3 | 处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟 | 猪肉、盐、料酒、淀粉 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，放入花椒和干辣椒煸香，再放入姜蒜末爆香 | 油、花椒、干辣椒、姜、蒜 |
| 5 | 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色 | 肉片 |
| 6 | 加入酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀 | 酸菜 |
| 7 | 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 8 | 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 | 清水/高汤 |
| 9 | 收汁：待汤汁收至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，建议选用有香味、略带苦味的东北酸菜。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或加入小米辣。
- 炒肉时要快火快炒，避免肉片变老影响口感。
- 可以根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、酸爽可口的酸菜肉片了。这道菜不仅适合日常饮食，也是朋友聚会时的一道下饭菜。希望这份详细的家常做法能帮到你！