【酸菜排骨的做法东北】酸菜排骨是东北地区非常经典的一道家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的酸菜排骨汤能让人倍感温暖。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
一、
酸菜排骨是一道以酸菜和排骨为主要食材的传统东北菜，做法相对简单，但关键在于火候和调味。酸菜的酸爽与排骨的鲜香相互融合，形成独特的风味。制作过程中需要注意去腥、炖煮时间以及调味料的搭配。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行详细说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜排骨 |
| 所属地区 | 东北 |
| 主要食材 | 排骨、酸菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油 |
| 口味特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、汤汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约1小时（含炖煮） |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合冬季食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强食欲和暖身 |
三、具体做法
1. 准备食材
- 排骨500克，洗净后焯水去血沫
- 酸菜适量，洗净切段
- 姜片、蒜瓣、干辣椒少许
- 料酒、盐、鸡精、食用油
2. 处理排骨
将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炒制调料
热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 加水炖煮
加入足够的热水，放入酸菜，再加适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
炖至排骨软烂、酸菜入味后，根据口味加入盐和鸡精调味，可适当收汁，使汤汁更浓稠。
6. 出锅装盘
撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
四、小贴士
- 酸菜要选择老坛酸菜，味道更浓郁。
- 排骨焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，更利于锁住香味。
- 若喜欢辣味，可多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜排骨。这道菜不仅美味，还能带来满满的家乡味道，非常适合与家人一起分享。