【凉拌紫甘蓝的家常做法】凉拌紫甘蓝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感爽脆，还能帮助消化、清热解毒，非常适合搭配主食或作为凉菜食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 紫甘蓝 | 1个（约300g） | 选择新鲜、颜色深的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 处理紫甘蓝：将紫甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 焯水：将紫甘蓝丝放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味：将焯好的紫甘蓝沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 腌制：将调好味的紫甘蓝放置10分钟左右，让味道充分渗透。
5. 装盘：装入盘中，撒上少许熟芝麻或葱花点缀即可食用。
三、营养价值
紫甘蓝富含维生素C、维生素K、膳食纤维及多种抗氧化物质，有助于增强免疫力、改善肠道健康。同时，其低热量、高纤维的特点也适合减肥人群食用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 搭配花生碎或芝麻可以提升风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌紫甘蓝。既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。