【凉拌卤牛肉的家常做法】凉拌卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜香，而且营养丰富，搭配适当的调料和配菜，能够提升整体的风味。下面将为大家总结一份详细的凉拌卤牛肉家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 卤牛肉 | 300g | 可提前卤制或购买现成的 |
| 芹菜 | 1根 | 清爽解腻 |
| 黄瓜 | 半根 | 增加脆感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 香油 | 半小勺 | 提香 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加香气和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 卤牛肉切片，厚度适中，方便入口。
- 芹菜和黄瓜洗净，切成细条，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、辣椒油、香油、糖、蒜末，搅拌均匀。
- 根据个人口味可适当加入少许盐。
3. 拌合食材
- 将切好的卤牛肉、芹菜和黄瓜放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 撒上白芝麻，稍微腌制10分钟，让味道更入味。
4. 装盘享用
- 将拌好的凉拌卤牛肉盛入盘中，即可上桌食用。
三、小贴士
- 卤牛肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果没有现成的卤牛肉，可以自己炖煮，使用牛腱肉或牛腩效果最佳。
- 调料可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多加辣椒油或加入小米辣。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免放置过久影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的凉拌卤牛肉。既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，是一道非常实用的家常菜。