【凉拌酸甜莲藕的做法】凉拌酸甜莲藕是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 200克 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，保持脆嫩口感。
2. 焯水
锅中烧水，加入少许盐，将莲藕片放入焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆爽。
3. 调制酱汁
在碗中加入白糖、白醋、生抽、香油、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀成酸甜酱汁。
4. 拌合
将焯好水的莲藕沥干水分，倒入酱汁中，充分拌匀，让每一片莲藕都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合，口感更佳。
三、小贴士
- 莲藕切片不宜太厚，否则会影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免莲藕变软。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝。
四、成品特点
- 颜色：莲藕洁白，酱汁透亮，色泽诱人。
- 口感：脆嫩爽口，酸甜平衡，层次分明。
- 风味：微辣开胃，适合搭配主食或作为餐前小菜。
总结：凉拌酸甜莲藕是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和恰当的处理方式，能够最大程度地保留莲藕的脆嫩口感，同时带来丰富的味觉体验。无论是夏日还是日常饮食，都是不错的选择。