【苦瓜酿肉的简单做法】苦瓜酿肉是一道兼具清爽与鲜香的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又融入了肉馅的浓郁，口感层次丰富，适合夏季食用。以下为这道菜的详细做法总结，便于快速掌握。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，去头尾，纵向切成两半，用勺子挖出中间的瓤，清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅：将腌好的肉馅填入苦瓜中，尽量压实，保持形状完整。
4. 煎制苦瓜：热锅凉油，将酿好肉的苦瓜放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 焖煮收汁：加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 苦瓜在煎之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 肉馅中加入鸡蛋可以使口感更嫩滑。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许蚝油或香菇丁提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜酿肉便完成了。做法简单，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。