【蒜薹炒牛肉怎么做】蒜薹炒牛肉是一道家常菜，营养丰富，口感鲜香，深受大众喜爱。这道菜的主要食材是蒜薹和牛肉，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克左右 |
| 蒜薹 | 300克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜薹洗净，去掉老根，切成段状；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中烧水，放入牛肉片焯水至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色，加入生抽和老抽上色。
- 倒入蒜薹快速翻炒，保持大火快炒以保留脆嫩口感。
- 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩滑。
- 焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 蒜薹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的蒜薹炒牛肉。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和维生素，非常适合日常家庭餐桌。