【酸辣鱼汤的做法是什么】酸辣鱼汤是一道以鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的家常菜。它口感鲜香，酸辣开胃，非常适合在冬天食用，尤其适合喜欢重口味的人群。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片增加色彩和营养 |
| 土豆 | 半个 | 增加口感层次 |
| 酸菜 | 适量 | 可选泡椒或柠檬汁代替 |
| 泡椒 | 2-3个 | 增加酸辣味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 醋 | 1-2勺 | 增加酸味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入酸菜和泡椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入适量清水，煮沸后放入鱼块，中火煮5分钟。 |
| 4 | 加入胡萝卜、土豆继续煮3-5分钟，至蔬菜变软。 |
| 5 | 撒入白胡椒粉，淋入醋，再煮1-2分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好替换，如鲈鱼、黑鱼等。
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或用青椒替代。
- 酸辣味可以根据个人口味调整，比如用柠檬汁代替醋，更清爽。
- 酸菜可提前焯水，去除部分咸味，更适合做汤。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一碗美味的酸辣鱼汤。这道菜不仅味道独特，还能促进食欲，是家庭餐桌上的佳品。