【酸辣鱼汤做法】酸辣鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香开胃、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及口味调整等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细腻的鱼类 |
| 豆芽 | 100克 | 可根据喜好增减 |
| 酸萝卜 | 50克 | 增加酸味和爽脆口感 |
| 泡椒 | 2-3个 | 提供辣味和香气 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提升香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切块或切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：将豆芽洗净，酸萝卜切片，泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入泡椒和酸萝卜翻炒出香味。
4. 炖煮鱼汤：倒入适量清水，大火烧开后放入鱼块，加盖小火慢炖10-15分钟。
5. 加入配菜：放入豆芽，继续煮2-3分钟至熟透。
6. 调味收汁：加入生抽、醋、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整辣度和酸度。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
三、口味调整建议
| 口味类型 | 调整方法 |
| 更酸 | 增加醋的用量，或加入柠檬汁 |
| 更辣 | 加入更多干辣椒或红油 |
| 更鲜 | 可加入少许鸡精或高汤 |
| 更清淡 | 减少辣椒和醋的使用量 |
四、小贴士
- 鱼汤要保持沸腾状态，避免鱼肉过老。
- 酸辣鱼汤不宜久炖，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可提前用猪骨或牛骨熬制高汤。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一碗美味的酸辣鱼汤。不仅营养丰富，还能带来满满的食欲和满足感。快来试试吧！