【清蒸鱼的做法教程】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。它不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地发挥食材本身的鲜美。下面将为大家详细讲解清蒸鱼的制作步骤，并附上一份简洁明了的操作流程表。
一、清蒸鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或丝 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 热油浇在鱼上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、清蒸鱼的制作步骤
1. 处理鱼
将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上抹少许盐和料酒，放几片生姜，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅
在蒸盘底部铺上姜片和葱段，放入处理好的鱼，再在鱼身上放一些姜丝。
4. 开始蒸制
水烧开后，放入鱼蒸8-12分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。
5. 调味与浇油
倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。
三、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 使用新鲜鱼是关键，尽量选择当天现杀的鱼。
- 蒸鱼豉油可替换为生抽，但风味略有不同。
- 可根据个人口味加入香菜、辣椒等配菜。
四、总结
清蒸鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。只要掌握好选材、腌制、蒸制和调味的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的清蒸鱼。无论是宴客还是日常用餐，都是一道非常实用的菜品。
操作流程表：
| 步骤 | 内容 | 时间/用量 |
| 1 | 处理鱼 | 清洗、去鳞、去内脏 |
| 2 | 腌制鱼 | 盐+料酒，10分钟 |
| 3 | 准备蒸锅 | 姜片+葱段垫底 |
| 4 | 蒸鱼 | 水开后蒸8-12分钟 |
| 5 | 调味浇油 | 淋蒸鱼豉油+热油 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸鱼啦！