【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、增强体质的作用，而芹菜则富含纤维和维生素，有助于促进消化。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能起到很好的食疗作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 羊肉 | 300 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，嫩滑不柴 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部脆嫩的品种 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味，可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切成薄片，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入羊肉片煸炒至变色，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少许油，爆香姜片和蒜片，倒入羊肉翻炒均匀。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段快速翻炒，保持芹菜的脆嫩口感。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐等调料，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值分析
| 成分 | 功能说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质、铁、锌，补气养血 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，助消化 |
| 大蒜 | 有助杀菌、增强免疫力 |
| 生姜 | 去腥、暖胃、促进血液循环 |
四、小贴士
- 羊肉焯水可以有效去除腥味，使菜肴更美味。
- 炒制时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒羊肉。既保留了食材的原味，又兼顾了营养与口感，非常适合家庭日常食用。