【芹菜炒粉条的正规做法】芹菜炒粉条是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅制作简单，而且食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面详细讲解这道菜的正规做法。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量（单位） |
| 芹菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤总结
1. 粉条处理：提前将粉条用温水泡软，约30分钟，然后沥干水分备用。
2. 芹菜处理：将芹菜洗净，切成段，去掉老茎部分，保持嫩脆口感。
3. 调料准备：大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
4. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
5. 先炒粉条：放入泡好的粉条翻炒，加入少许酱油上色。
6. 加入芹菜：待粉条微微变色后，加入芹菜段一起翻炒。
7. 调味出锅：根据口味加盐、鸡精，炒匀后即可出锅。
三、注意事项
- 粉条不宜泡太久，否则容易煮烂，影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或生抽提鲜。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维、维生素C和钾 |
| 粉条 | 提供碳水化合物，热量较高 |
| 大蒜、姜 | 有杀菌、促进消化的作用 |
通过以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的芹菜炒粉条。这道菜不仅简单易学，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常实用的家常菜。