【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道清爽，而且富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，焯水30秒后捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 在同一锅中加入芹菜段，大火快炒约2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将虾仁重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或葱花提香。
四、总结
芹菜炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，食材也容易获取。通过合理的焯水和翻炒技巧，可以让这道菜既保留营养又保持口感。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。