【蜜汁土豆排骨如何做】一、
“蜜汁土豆排骨”是一道融合了甜香与咸鲜的家常美食，口感软糯、味道浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炖煮的过程，通过合理的调味和火候控制，可以让排骨更加入味，同时土豆也能充分吸收汤汁，变得绵软可口。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行详细说明，帮助您轻松做出一道美味的蜜汁土豆排骨。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蜜汁土豆排骨 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、土豆、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等 |
| 烹饪方式 | 炖煮（先煎后炖） |
| 口味特点 | 咸中带甜，肉质软烂，土豆吸满酱汁，香气扑鼻 |
| 所需时间 | 约1小时（含腌制时间） |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢甜口菜肴的人 |
| 关键技巧 | 1. 排骨提前腌制更入味； 2. 炒糖色时注意火候，避免糊锅； 3. 土豆最后放入，防止过烂 |
三、详细做法步骤：
1. 准备食材
- 排骨500克，洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆2个，去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
- 生姜切片，大葱切段，备好八角、桂皮等香料。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 炒糖色
- 锅中放油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。
4. 炖煮过程
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒几下。
- 倒入适量热水，加生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入土豆
- 待排骨快熟时，放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
6. 收汁装盘
- 检查盐味，根据个人喜好调整，最后大火收汁，撒上葱花即可装盘。
四、小贴士：
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或洋葱，增加口感层次。
- 使用砂锅或铸铁锅炖煮，更能锁住香味，提升整体风味。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道外焦里嫩、酱香浓郁的蜜汁土豆排骨，为家人带来一顿美味的晚餐。