【糖醋鱼的简单做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋鱼。以下是一份简单易学的做法总结，适合家庭厨房操作。
一、主要材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 食用油 | 适量（炸鱼用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒，腌制10分钟。
2. 裹淀粉
将鱼表面的水分擦干，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鱼会更酥脆。
3. 煎炸鱼
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将鱼放入锅中，中小火慢煎，两面煎至金黄后捞出备用。
4. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽、料酒和少许清水，搅拌均匀成糖醋汁。
5. 炒香配料
锅中留少量底油，放入姜片、蒜末和葱段炒香，再倒入调好的糖醋汁，小火煮开。
6. 浇汁收尾
将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上糖醋汁，待汁液浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 鱼要选新鲜的，肉质更嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可以适当增减糖或醋的量。
- 如果没有现成的糖醋汁，也可以用番茄酱代替部分醋，味道也会很特别。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鱼、姜、蒜、葱、糖、醋、酱油等 |
| 处理鱼 | 清洗、腌制、裹淀粉 |
| 炸鱼 | 中小火煎至金黄 |
| 调汁 | 糖、醋、酱油、料酒混合 |
| 烧汁 | 炒香配料后加入糖醋汁 |
| 完成 | 鱼入锅翻炒，淋汁收汁 |
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼。不仅口感丰富，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的日常生活中尝试。快动手试试吧！