【乳酸菌属于什么】乳酸菌是一类常见的微生物，广泛应用于食品工业、医药和健康领域。它们在自然界中分布广泛，尤其在发酵食品中起着重要作用。了解乳酸菌的分类和特性，有助于更好地认识其功能与应用。
一、
乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）是一类能够通过糖酵解途径将糖类转化为乳酸的细菌。它们属于原核生物，主要属于厚壁菌门（Firmicutes），并且大多数为革兰氏阳性菌。乳酸菌种类繁多，根据其形态、代谢方式和生长条件，可分为多个属，如乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）、链球菌属（Streptococcus）等。
乳酸菌不仅在食品发酵中发挥关键作用，如酸奶、泡菜、奶酪等，还被用于益生菌产品中，帮助调节肠道菌群、增强免疫力等。由于其安全性和功能性，乳酸菌在现代食品和健康行业中具有重要地位。
二、乳酸菌分类表
| 分类层级 | 具体内容 |
| 界 | 原核生物界（Bacteria） |
| 门 | 厚壁菌门（Firmicutes） |
| 纲 | 乳酸菌纲（Lactobacillia） |
| 目 | 乳酸菌目（Lactobacillales） |
| 科 | 乳酸菌科（Lactobacillaceae） |
| 属 | 乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）、链球菌属（Streptococcus）等 |
| 特点 | 革兰氏阳性、无芽孢、厌氧或兼性厌氧、能产生乳酸 |
三、常见乳酸菌种类及用途
| 菌种名称 | 属 | 主要用途 |
| 乳酸杆菌（Lactobacillus acidophilus） | 乳杆菌属 | 益生菌、调节肠道菌群 |
| 双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum） | 双歧杆菌属 | 改善肠道健康、增强免疫 |
| 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） | 乳杆菌属 | 发酵食品、食品保鲜 |
| 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus） | 乳杆菌属 | 抗菌、预防腹泻 |
| 粪链球菌（Streptococcus faecalis） | 链球菌属 | 发酵食品、益生菌 |
四、结语
乳酸菌是一种重要的微生物资源，广泛应用于食品、医药和健康领域。它们不仅对食品风味和保存有积极作用，还在人体健康中扮演着重要角色。随着科学技术的发展，乳酸菌的研究和应用也将不断拓展，为人类生活带来更多益处。