【凉米线的做法及调料】凉米线是一道清爽开胃的夏季小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以米线为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富，制作简单，非常适合在家尝试。以下是对凉米线做法及常用调料的总结。
一、凉米线的主要做法
凉米线的制作主要分为两部分：米线的煮制与调料的调配。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
1. 准备米线
将干米线放入沸水中煮至透明，根据个人口感调整时间，通常为3-5分钟。煮好后捞出，过冷水，使其更爽滑有弹性。
2. 准备配菜
常见配菜包括黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、花生碎等，可根据个人喜好添加或替换。
3. 调制酱料
酱料是凉米线的灵魂，通常由多种调料混合而成，如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜末等。
4. 拌制
将煮好的米线、配菜和酱料混合均匀，即可食用。
二、常见调料清单
| 调料名称 | 用量（可按需调整） | 作用说明 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜增色 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） | 增加辣味，提升风味层次 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味和浓稠感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气，提升风味 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香味 |
| 香菜 | 适量 | 提香，增加色彩 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 糖 | 半茶匙 | 中和酸味，平衡味道 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气，提升整体风味 |
三、小贴士
- 米线煮好后要过冷水，避免粘连，口感更佳。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 可以加入一些水果如柠檬片或苹果丝，增加清新感。
- 凉米线最好现做现吃，放置过久会失去脆爽口感。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松在家做出一碗美味的凉米线。无论是作为正餐还是小吃，都十分合适。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道美食的制作方法。