【正宗重庆肥肠鸡的做法】重庆肥肠鸡是一道极具地方特色的川菜，结合了肥肠的软糯和鸡肉的鲜嫩，再配以麻辣香料，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是一份正宗重庆肥肠鸡的做法总结，内容详实、步骤清晰，适合家庭制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 肥肠 | 300克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，肥肠洗净后焯水去腥。
- 焯水时加入姜片和料酒，煮至变色后捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鸡块翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量需没过食材。
- 放入肥肠，加生抽、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 待鸡肉和肥肠软烂后，根据口味加入盐调整咸淡。
- 最后撒上葱段，大火收汁至浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠建议提前清洗干净，可使用面粉和醋搓洗去除异味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉代替，但口感略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗重庆肥肠鸡。不仅味道正宗，而且营养丰富，是朋友聚会或家庭聚餐的绝佳选择。