【米粉蒸肉制作步骤】米粉蒸肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配特制的米粉和多种调料，经过蒸制而成。下面将从选材、准备到具体操作步骤进行详细总结，并附上一份清晰的步骤表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100克 | 可用现成的腌制米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉/红油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪肉：将猪肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制入味：将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀，腌制约15-30分钟。
3. 拌入米粉：将腌好的猪肉与米粉混合，确保每一块肉都裹上米粉。
4. 准备蒸制：将混合好的肉放入蒸碗或盘中，铺平后可撒上少许辣椒粉或红油增加风味。
5. 开始蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，至肉质熟透、米粉变软即可。
6. 出锅装盘：取出后稍晾片刻，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、注意事项
- 米粉的选择直接影响口感，建议使用专用的腌制米粉，避免使用普通米浆。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，避免过老或过生。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸制前加入少量猪油拌匀。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材并切好猪肉 |
| 2 | 用调料腌制猪肉 |
| 3 | 拌入米粉，使肉片均匀裹粉 |
| 4 | 放入蒸碗，可根据口味添加辣椒粉 |
| 5 | 水烧开后蒸20-30分钟 |
| 6 | 出锅后装盘，撒上葱花或香菜装饰 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的米粉蒸肉，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常食用。