【凉拌凤爪的做法】凉拌凤爪是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅制作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜鸡爪，清洗干净，去除指甲。
2. 焯水处理：将鸡爪放入沸水中煮至变色，捞出过冷水，去腥味。
3. 调味腌制：加入调料（如蒜末、辣椒、醋、酱油等）拌匀，冷藏腌制一段时间。
4. 装盘食用：取出后拌匀，可撒上香菜或芝麻增加风味。
二、凉拌凤爪做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鸡爪，洗净，剪去指甲 |
| 2 | 焯水 | 锅中加水烧开，放入鸡爪煮5分钟，捞出冲洗干净 |
| 3 | 调料准备 | 准备蒜末、姜末、辣椒、生抽、醋、糖、盐、香油等 |
| 4 | 拌制 | 将鸡爪与调料混合，搅拌均匀 |
| 5 | 冷藏 | 放入冰箱冷藏1小时以上，使味道更入味 |
| 6 | 装盘 | 取出拌匀，撒上香菜或白芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 凉拌凤爪建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又下饭的凉拌凤爪。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。