【凉拌菠菜花生的做法】凉拌菠菜花生是一道简单又美味的家常凉菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味和营养成分。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300g | 选择嫩叶、无虫害 |
| 花生米 | 50g | 可选用炒熟或煮熟的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或压成蒜泥 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或切丝 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色，沥干备用。
2. 处理花生米
若使用生花生米，可先用锅炒熟或用水煮熟，去皮后晾干备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、姜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材
将焯好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘
拌好后可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。
三、营养价值
- 菠菜：富含铁、维生素A、维生素C及膳食纤维，有助于补血和促进消化。
- 花生米：含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有益心脑健康。
- 调料：如醋、蒜、姜等，具有开胃、杀菌和增强食欲的作用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免菠菜变黄。
- 花生米可以提前炒制，味道更香。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量白芝麻或香菜。
总结
凉拌菠菜花生是一道简单易做的凉菜，不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和调味，能够充分发挥其清爽可口的特点，是夏日饮食的理想选择。