【牛展肉是牛哪个部位】“牛展肉”是一个在烹饪中经常被提到的食材名称，但很多人对其具体来源并不清楚。实际上，“牛展肉”指的是牛身上一个特定部位的肌肉，通常用于炖煮或烧烤等烹饪方式，口感鲜嫩、富有弹性。
一、
牛展肉，又称“牛腱子肉”或“牛腿肉”，主要位于牛的前腿和后腿部位，具体来说是牛膝关节上方的肌肉群。这一部分的肉因为运动量较大，所以肉质紧实、纤维较多，适合长时间炖煮，能够保持较好的口感和风味。
在不同的地区，牛展肉可能有不同的叫法，但在大多数情况下，它都是指牛的腿部肌肉。由于其独特的质地和味道，牛展肉常被用于制作红烧牛肉、卤牛肉、火锅牛肉等菜肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 牛展肉 / 牛腱子肉 / 牛腿肉 |
| 英文名称 | Beef Shin / Beef Shank |
| 所属部位 | 牛的前腿和后腿（膝关节上方） |
| 肉质特点 | 纤维较粗，肉质紧实，有弹性 |
| 适宜烹饪方式 | 炖煮、卤制、烧烤、火锅 |
| 常见用途 | 红烧牛肉、卤牛肉、火锅牛肉 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，久煮不柴，越炖越香 |
三、小结
牛展肉作为牛腿部位的肌肉，虽然看起来不够“精致”，但正是这种坚韧的质地赋予了它独特的风味和口感。在日常饮食中，合理利用牛展肉，不仅能提升菜肴的美味程度，还能丰富我们的饮食体验。如果你还在为选择什么部位的牛肉而纠结，不妨尝试一下牛展肉，它可能会给你带来意想不到的惊喜。