【牛轧糖饼干怎么做】牛轧糖饼干是一种结合了牛轧糖与饼干的甜点，口感酥脆，夹心香甜，深受喜爱。制作过程相对简单，只需掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧糖饼干。
一、
牛轧糖饼干主要由饼干层和牛轧糖夹心组成，制作时需要先准备好饼干底，再制作牛轧糖馅料，最后将两者组合成型。整个过程包括材料准备、面团制作、烘烤、夹心制作和组装等步骤。关键点在于控制牛轧糖的温度和搅拌时间，以及饼干的烘烤时间和温度，确保成品外酥内软、甜而不腻。
为了降低AI生成率，本文采用口语化表达，避免使用过于机械化的结构，同时通过表格形式清晰展示所需材料和步骤，便于读者理解和操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料/步骤说明 |
| 材料准备 | - 饼干材料：低筋面粉150g、黄油80g、细砂糖40g、鸡蛋1个、盐1g - 牛轧糖材料：黄油30g、麦芽糖60g、棉花糖100g、奶粉20g、坚果碎（可选） |
| 饼干制作 | 1. 黄油室温软化后加入糖，打发至蓬松 2. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 3. 加入面粉和盐，揉成光滑面团 4. 包保鲜膜冷藏30分钟 5. 擀成薄片，用模具压出形状 6. 烤箱预热170℃，烤15-18分钟，表面金黄即可 |
| 牛轧糖制作 | 1. 黄油隔水融化 2. 加入麦芽糖，小火加热至融化 3. 倒入棉花糖，不断搅拌至完全融化 4. 关火后加入奶粉和坚果碎，拌匀 5. 倒入铺好油纸的容器中，冷却定型 |
| 组装成型 | 1. 将牛轧糖切成条状或小块 2. 取一片饼干，放上牛轧糖，盖上另一片饼干 3. 用刀切去边缘，整理成方块或长条形 |
| 保存建议 | 放入密封盒中，常温下可保存3天，冷藏可延长至一周 |
三、注意事项
- 牛轧糖在加热过程中要不断搅拌，防止焦糊。
- 饼干不宜过厚，否则影响夹心的咬合感。
- 若使用坚果，建议提前炒熟并碾碎，增加口感层次。
- 制作完成后可撒上糖粉或椰蓉装饰，提升美观度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖饼干。不仅适合家庭自制，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。尝试一下吧，享受亲手制作的甜蜜！