【西红柿烧茄子的做法】西红柿烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合日常烹饪。以下是对“西红柿烧茄子的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：主要需要西红柿、茄子、葱、蒜等基本调料。
2. 处理食材：将茄子切块、西红柿切块，葱蒜切末备用。
3. 煎茄子：锅中放油，将茄子煎至微黄，避免过软。
4. 炒香调料：加入葱蒜爆香，再放入西红柿翻炒出汁。
5. 炖煮入味：将煎好的茄子倒入锅中，加适量水或高汤，焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐、糖、酱油等调味料，最后大火收汁即可。
二、所需材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 1根 | 建议选用紫皮茄子 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 食用油 | 适量 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 清水 | 100ml | 用于炖煮 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 茄子切块，用盐腌制10分钟，沥干水分；西红柿切块备用。 | |
| 2 | 锅中放油，加热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 | |
| 3 | 再次加油，放入葱蒜末爆香，加入西红柿翻炒出汁。 | |
| 4 | 将煎好的茄子倒入锅中，加入生抽、糖、少许盐调味。 | |
| 5 | 加入清水，中小火焖煮3-5分钟，使茄子充分吸收汤汁。 | |
| 6 | 最后大火收汁，翻炒均匀后出锅装盘。 |
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松做出一道美味可口的西红柿烧茄子。这道菜不仅颜色鲜艳，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！